El municipio de Losar de la Vera se prepara para vivir uno de los fines de semana más animados de su calendario festivo. Desde este viernes hasta el domingo, 15 de marzo, el pueblo se convertirá en un escenario de gastronomía popular, música y convivencia con la celebración de su Matanza Losareña

Elena Domínguez, una de las cocineras veteranas que lleva más de una década participando en esta cita gastronómica imprescindible, ha estado en los micrófonos de Radio Interior de Extremadura contando como se vive desde dentro.

PLATOS Y PREPARACIÓN

La cocinera nos ha adelantado que este viernes, día de la matanza, cocinará costillas con patatas y verduras para cerca de 100 personas que colaboran en el evento. Una preparación que requiere organización, trabajo en equipo y técnica, pero que ella afronta con la maestría que le dan años de experiencia.

“Empezamos alineando las costillas con pimentón de la Vera y otros productos típicos, después las lavamos, las secamos y las cocemos. Las verduras las preparamos aparte, para que cada ingrediente mantenga su sabor, y finalmente incorporamos todo a la patata, cortada de manera que conserve el almidón y quede jugosa. Así conseguimos un caldo espeso y delicioso”, explicó Domínguez.

TRAYECTORIA Y EXPERIENCIA

Esta mujer forma parte de la Matanza Losareña desde sus inicios hace 10 años, cuando se encargó de preparar el cocido para 3.000 personas. “Para mí significa dar un servicio social a mi pueblo, enseñar lo que sé y que la tradición continúe. Además, es un día para socializar, para que todo el pueblo se reúna y disfrute de nuestras raíces”, comenta.

La cocinera compartió también anécdotas de años anteriores, como aquel momento en que su falda se prendió en un horrillo durante la preparación, y cómo entre todas solucionaron la situación sin incidentes. Historias que reflejan la convivencia y el espíritu comunitario que caracteriza la matanza.

UNA TRADICIÓN QUE SE PRESERVA

También destacó que la Matanza Losareña no solo es un evento gastronómico, sino también una fiesta de tradición y cultura local, en la que se aprovecha cada parte del cerdo y se muestra a los visitantes cómo se elaboran platos típicos como morcilla, picadillo o cortezas en adobo.

“Todo lo hacemos con cuidado, limpieza y organización. La preparación en potas grandes nos permite repartir la comida y mantener la calidad que caracteriza nuestras recetas”, concluyó.

Para la cocinera, la Matanza Losareña es más que cocinar: es preservar la identidad del pueblo, enseñar a las nuevas generaciones y disfrutar de la unión de toda la comunidad alrededor de la gastronomía extremeña.