El chef extremeño Rubén Mosquero, natural de Reina (Badajoz), ha obtenido su primera estrella Michelin con EMi, el restaurante que abrió este mismo año en el barrio madrileño de Chamberí y que se ha consolidado en pocos meses como una de las nuevas referencias de la alta cocina a nivel nacional. El reconocimiento llega tras más de una década de trayectoria internacional en algunas de las cocinas más influyentes del mundo.

Antes de emprender este proyecto, Mosquero desarrolló su carrera en ciudades como Copenhague, Tokio, Washington D.C. o Nueva York, y en restaurantes de prestigio global como Noma, Geranium, Azurmendi, Il Ristorante Luca Fantin o Minibar by José Andrés. 

A comienzos de 2025 decidió regresar a España para poner en marcha EMi, un espacio concebido para expresar su recorrido vital y profesional. La propuesta se articula como un cruce de caminos entre culturas culinarias, con influencias nórdicas, japonesas y coreanas, y una base fundamentada en la estacionalidad, la técnica y el respeto al producto.

El restaurante, de más de 200 metros cuadrados, cuenta con una barra para doce comensales frente a la cocina abierta, un reservado para grupos y una bodega vista. La planta superior está dedicada a procesos de fermentación, investigación y desarrollo, parte esencial de su enfoque culinario. EMi ofrece un único menú degustación de unos 14 pases, con snacks, platos fríos y calientes, prepostre, postre y petit fours.