La ilusión y el talento de la gastronomía extremeña viajan desde la Sierra de San Pedro hasta el corazón de Castilla. Trinidad Sánchez, cocinera del restaurante La Terraza en Aceña de la Borrega, representará a Valencia de Alcántara en la final del XVII Concurso Internacional de Pinchos y Tapas Medievales, que se celebrará el sábado 15 de noviembre en Almazán (Soria).

La chef competirá con su creación “El secreto de la reina”, una delicada propuesta que combina mousse de marisco, zamburiñas a la plancha y un aliño de ajo tostado, inspirada en los sabores del Atlántico y en la tradición histórica de la villa cacereña. La tapa ya fue reconocida con el Premio del Jurado en la última edición de la Ruta de la Tapa Isabelina por su equilibrio, elegancia y fidelidad al espíritu medieval del certamen.

“Quise crear algo rápido, sabroso y que respetara las normas del concurso, sin ingredientes posteriores al descubrimiento de América. La mousse de marisco y las zamburiñas se unen con un toque tostado que recuerda a las cocinas antiguas, pero con una textura moderna”, explica Trinidad Sánchez.

La cocinera afronta su debut internacional con entusiasmo y emoción: “Es la primera vez que participo en una cita de este nivel y estoy nerviosa, pero con muchísimas ganas. Representar a Valencia de Alcántara es un orgullo. Espero dejar al pueblo en un buen lugar y disfrutar de la experiencia”.

El concurso reúne a los ganadores de las rutas locales de las siete ciudades y villas que integran la Red Medieval -Hondarribia, Laguardia, Estella-Lizarra, Sigüenza, Marvão, Almazán y Valencia de Alcántara-. Los participantes deben elaborar sus creaciones sin productos como tomate, patata o pimiento, apostando por ingredientes de época y técnicas contemporáneas.

Para Trinidad, participar es también una forma de reivindicar la gastronomía rural extremeña. “Competir con cocineros de tanto nivel ya es un premio. Representar a Valencia de Alcántara me llena de orgullo, y hacerlo en un escenario como Almazán, con tanta historia, lo hace aún más especial”, señala.

La final se enmarca en un fin de semana dedicado a la gastronomía y la historia, que incluirá también la Ruta del Pincho Medieval, abierta al público con degustaciones en diferentes establecimientos locales.

Con “El secreto de la reina”, Trinidad Sánchez aspira a conquistar el paladar del jurado y demostrar que la cocina de Valencia de Alcántara tiene mucho que contar. “Llevo cinco años en esta tierra y solo puedo sentir gratitud. Mi tapa es un homenaje a su gente, a su historia y a sus sabores”, concluye.