Esta ruta es mucho más que un itinerario gastronómico. Es una red viva que conecta fincas, secaderos, restaurantes, museos y pequeñas empresas familiares que han hecho del ibérico su forma de vida.

Durante la jornada se pondrán a la venta entre 600 y 700 platos de jamón, procedentes de un total de diez piezas, al precio de cinco euros cada uno.

El evento reunirá a siete de los mejores cortadores de jamón de España, así como a un participante internacional procedente de Italia, Pol Bolos, de origen catalán.

Cada comercio entregará a sus clientes papeletas por cada compra realizada, que deberán depositarse en las urnas habilitadas en cada tienda. Entre todas ellas se sortearán 53 paletas de jamón.

El conflicto ha crecido porque Jabugo, Dehesa de Extremadura y Los Pedroches mostraron desde el principio su rechazo al cambio aprobado en Guijuelo, al considerar que rebaja los estándares de calidad y rompe la competencia justa en el sector. La Junta de Extremadura también trasladó dos peticiones formales para abrir el plazo de oposición, ambas rechazadas por el Gobierno central, según informa El Confidencial.

Los asistentes podrán degustar platos solidarios al precio de 3 euros, cuya recaudación se destinará íntegramente a apoyar los proyectos de la asociación.

Considerando el corte de jamón como una artesanía de interés cultural, el propósito del concurso es reconocer y premiar a los mejores cortadores de jamón ibérico entre los participantes.

El evento se ha consolidado como la cita jamonera por excelencia, donde se han abordado temas de gran relevancia para el sector.

El congreso, que tiene como objetivo abordar en profundidad la producción, la investigación y la comercialización del jamón, así como presentar las últimas tendencias y novedades sobre nutrición y gastronomía.