Se trabaja para que el plato conserve todas sus características sensoriales y nutricionales después de su envasado y procesado mediante la tecnología de altas presiones hidrostáticas.

Durante el evento, los alumnos, guiados por el chef y el equipo docente, han tenido la oportunidad de colaborar en la elaboración de un menú especial, diseñado por el prestigioso restaurante cacereño Tápara y el chef Gonzalo Serrano.