En Extremadura, tradición y vanguardia conviven en una cocina marcada por la excelencia del producto y por un paisaje único: la dehesa.

Entre encinas centenarias, dehesas abiertas y caminos que atraviesan las provincias de Cáceres y Badajoz, se desarrolla uno de los ecosistemas más singulares de Europa.

En el corazón de la comarca de La Serena se extiende un mar de olivos que define el carácter del  territorio que ampara la Denominación de Origen Protegida Aceite de Monterrubio, y un patrimonio único.

El conflicto ha crecido porque Jabugo, Dehesa de Extremadura y Los Pedroches mostraron desde el principio su rechazo al cambio aprobado en Guijuelo, al considerar que rebaja los estándares de calidad y rompe la competencia justa en el sector. La Junta de Extremadura también trasladó dos peticiones formales para abrir el plazo de oposición, ambas rechazadas por el Gobierno central, según informa El Confidencial.

Tradicionalmente, el tallo y las hojas obtenidos tras la siega se desechaban. Sin embargo, desde 2023 la D.O.P Torta del Casar apuesta por la reutilización de este recurso y participa como uno de los actores del proyecto europeo ‘SustaiNext’.

Se catarán cuatro variedades de queso maridados con un vino y con un cava pertenecientes a la Ruta del Vino y Cava Ribera del Guadiana. 

La cita se celebrará desde estge viernes y hasta el domingo con la participación de 21 queserías y dos fábricas de embutidos de esta localidad del Valle del Alagón.

Incluye una degustación de quesos de la región con mermeladas caseras y aceite de oliva virgen extra, crema de patata asada con ajos y boletus, costilla de ternera de Extremadura con reducción de Ribera del Guadiana y, como postre, flores fritas con mermelada de cereza del Jerte y miel de las Villuercas-Ibores.

Durante estos días, en el stand de la Institución Provincial, y de la mano de la Asociación de Consejos Reguladores de Extremadura, se ofrece un completo programa de actividades, en horarios de mañana y de tarde, mediante charlas técnicas, degustaciones, y elaboraciones de tapas.

La Dirección General de Agricultura y Ganadería ha hecho suya la demanda de los productores y ha resuelto aprobar la modificación normal.

Extremadura es como una gran caja de sorpresas que encierra historias que contar, paisajes que explorar o sabores de los que disfrutar para alcanzar lo esencial de una forma tranquila. 

Extremadura es como una gran caja de sorpresas que encierra historias que contar, paisajes que explorar o sabores de los que disfrutar para alcanzar lo esencial de una forma tranquila. 

Durante estos días, en el stand de la Institución Provincial se están celebrando charlas técnicas de vinos con DO Ribera del Guadiana, a cargo del sumiller de esta Denominación de Origen, Carlos Vivas Vivas, y de formación en corte de jamón, ofrecidas por el cortador oficial de la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura, Jesús González León.

Tanto las DOP como las IGP asisten con la Oficina de Promoción Turística de la Diputación a diferentes ferias y eventos gastronómicos donde realizan diversas catas-maridajes, charlas técnicas y degustaciones, donde aportan productos DOP e IGP para la elaboración de las diferentes tapas, además de promocionar sus productos. 

El gasto correspondiente a estas ayudas está cofinanciado en un 75 por ciento por la UE.