El chef Ferran Adrià ha inaugurado este lunes en Mérida un curso intensivo en gestión de restauración que se desarrollará hasta el 8 de octubre en la Escuela Superior de Hostelería y Agroturismo de Extremadura (Eshaex).

El programa, dirigido a profesionales del sector hostelero y emprendedores gastronómicos, busca impulsar la innovación, la eficiencia y la sostenibilidad en la gestión de negocios de restauración.

La iniciativa forma parte del compromiso de CaixaBank con el desarrollo económico y social del territorio y cuenta con el respaldo de elBullifoundation, presidida por Adrià, referente internacional en creatividad e investigación gastronómica.

Durante tres jornadas, los participantes trabajarán con contenidos exclusivos basados en la metodología Sapiens, creada por elBullifoundation, que permite comprender y gestionar el conocimiento aplicado a la restauración desde una visión integral.

El curso abordará aspectos clave como el modelo de negocio, la gestión operativa, la experiencia del cliente, la digitalización y la innovación aplicada.

La apertura del curso ha contado con la presencia del director territorial de CaixaBank en Castilla-La Mancha y Extremadura, Juan Luis Vidal; el presidente de la Confederación Empresarial de Turismo de Extremadura (Cetex), Ignacio Cortés; y la secretaria general de Empleo de la Junta de Extremadura, María José Nevado.

Previo al inicio de la formación, Ferran Adrià ha visitado las instalaciones de la Eshaex para conocer su labor educativa y los programas formativos que desarrolla, destacando la colaboración entre instituciones y entidades para fortalecer la profesionalización y el talento en el sector hostelero extremeño.