Seis concursantes procedentes de Extremadura, Castilla-La Mancha, Andalucía y Galicia participarán en el IX Concurso de Cortadores de Jamón ‘Badajoz Capital Ibérica’, que se celebrará este viernes, 12 de septiembre, en la Plaza Alta de Badajoz.

Organizado por Pepe Alba y avalado por la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón (ANCJ), el certamen combina la competición profesional con una macro masterclass sobre el mundo del jamón ibérico, promoviendo la gastronomía, la cultura y el turismo de Badajoz y Extremadura.

Durante el evento, los asistentes podrán disfrutar de entrevistas a ganaderos, industriales, cortadores y tiendas especializadas, así como degustar un plato de jamón de cebo ibérico 50 % raza ibérica por un precio de 6 euros. La competición se desarrollará de 20.30 a 22.30 horas.

En esta edición competirán Juan Antonio Barbero Peral, procedente de Cáceres; Eusebio Casarrubio Agustín, de Tomelloso (Ciudad Real); Javier Fernández Gómez, de Fuentes de León (Badajoz); Francisco Javier García Pérez, de Aracena (Huelva); Laura Rey Padín, de Santiago de Compostela; y Francisco Javier Torres Jiménez, de Dos Hermanas (Sevilla).

El concurso combina la habilidad en el corte con la formación cultural del producto. Los participantes realizarán una prueba tipo test sobre la norma de calidad del ibérico, además de ser evaluados en aspectos como limpieza y perfilado de la pieza, limpieza del puesto, rectitud del corte, remate, elegancia y estilo, calidad de la loncha y presentación del emplatado.

El jurado está compuesto por expertos nacionales e internacionales, incluyendo seis cortadores de Bélgica, Hong Kong, Italia, Holanda, Portugal y Estados Unidos, que evaluarán también el plato libre creativo de los concursantes.

Los premios incluyen el pase a la semifinal del Campeonato de España, trofeos, diplomas, dinero en efectivo y regalos de los patrocinadores, con 300 euros para el primer premio, 200 para el segundo y 100 para el tercero, además de un galardón especial para el mejor plato creativo.