Tradicionalmente, el tallo y las hojas obtenidos tras la siega se desechaban. Sin embargo, desde 2023 la D.O.P Torta del Casar apuesta por la reutilización de este recurso y participa como uno de los actores del proyecto europeo ‘SustaiNext’.

La plantación de cardo supone un revulsivo para la economía de la zona de Casar de Cáceres porque puede ayudar a crear puestos de trabajo y a garantizar el suministro de cardo para las queserías.