En la segunda jornada, han profundizado en temas clave para el sector como los compuestos umami y kokumi, la sostenibilidad y la seguridad alimentaria.

El proyecto surge para potenciar y asegurar la continuidad del Congreso Mundial del Jamón, mediante la creación de una estructura formal que potencie su reputación nacional e internacional, y con ello la imagen del producto y del sector jamonero.

El congreso, que tiene como objetivo abordar en profundidad la producción, la investigación y la comercialización del jamón, así como presentar las últimas tendencias y novedades sobre nutrición y gastronomía.

La Asociación para la Recuperación de la Memoria Histórica 'José González Barrero' de Zafra ha propuesto que se conceda la Medalla de Extremadura al historiador Francisco Espinosa Maestre.

El presidente de la Diputación de Badajoz, Miguel Ángel Gallardo, ha anunciado que la Institución Provincial retirará su apoyo al Premio Dulce Chacón de Narrativa si el Ayuntamiento de Zafra, entidad convocante, persiste en modificar las bases del certamen.