La obtención de la Denominación de Origen Protegida no solo certifica la excelencia del producto, sino que también supone un reconocimiento al compromiso con la tradición y el buen hacer de sus productores. 

Una vez el queso se encuentra listo para degustar, llega el momento del corte. La Torta del Casar debe abrirse introduciendo un cuchillo de punta por la parte superior, con poca inclinación.