La Sociedad Cooperativa Limitada Comarcal Agrícola Ganadera de Castuera (Badajoz) obtuvo hoy el premio "Cincho de Plata" con una torta que comercializa bajo la marca "Oro noble" en la categoría de quesos de oveja de pasta blanda en el primer certamen Internacional de Premios Cincho celebrado en Salamanca.

Al concurso fueron presentadas 644 muestras de queso procedentes de toda España y de cinco países en un certamen que, por primera vez, abrió sus puertas a queseros foráneos. La Torta de la Serena "Oro noble" logró el único galardón de la comunidad autónoma de Extremadura con un queso elaborado con leche cruda de oveja merina y cuajo vegetal.

El director técnico de la Denominación de Origen Protegida Queso de la Serena, Antero Manuel Murillo, valoró el esfuerzo realizado por los industriales acogidos a este sello de calidad y felicitó a la Sociedad Cooperativa Limitada Comarcal Agrícola Ganadera de Castuera por haber obtenido este prestigioso galardón. Los quesos y tortas de la Serena con denominación de origen han sido premiados con anterioridad en certámenes nacionales como la Feria del Queso de Trujillo o en Gourmetquesos, la cata concurso que premia a los mejores quesos de España.

Los quesos y tortas de la Serena son un producto único en el mundo que se elabora con leche cruda de oveja merina que se coagula con cuajo vegetal. El salado de las piezas es manual y la curación de los quesos se realiza durante 60 días en cámaras de oreo, volteándose de forma diaria. Para la elaboración de una pieza de un kilo de queso se necesita la producción diaria de 15 ovejas merinas, ya que de esta raza se extraen únicamente 0.350 litros de leche diarios.

En la actualidad están acogidas a la Denominación de Origen 18 industrias que, al igual que las ganaderías, se encuentran dentro de los 21 términos municipales de la zona de producción: Benquerencia de la Serena, Cabeza del Buey, Campanario, Capilla, Castuera, Esparragosa de Lares, Esparragosa de la Serena, El Risco, Garlitos, Higuera de la Serena, La Coronada, La Haba, Magacela, Malpartida de La Serena, Monterrubio de La Serena, Peñalsordo, Quintana de La Serena, Sancti-Spíritus, Valle de La Serena, Zalamea de La Serena y Zarza Capilla. Estos municipios representan el 14% de la superficie de Badajoz.